今回は、ふろふき大根のカロリーや糖質についてまとめてみました。和食では冬の人気メニューのひとつです。私もお店にいくと必ず注文してしまいます。ほくほくじゅわーっとした、お出汁のしみ込んだ大根と上に乗っているあまい味噌だれとのマリアージュが絶品なのです。
大根なのでヘルシーなイメージがありますが、ダイエット中はカロリーや糖質が気になるものですよね。
ふろふき大根のカロリー
ふろふき大根のカロリーは一人分約64kcalです。
| ふろふき大根 | カロリー |
| 一人分約150ｇ(4.5㎝程) | 64kcal |
大根の太さや、上に乗せる味噌に使用する調味料の種類や量によって変わってきます。一般的傾向、目安として考えてください。
ゆでた大根150ｇのカロリーは、約15kcalとなりますので併せて参考にしてください。
ダイエット中であっても、大根自体のカロリーが低いので食べても大丈夫そうです。ただし、大根はヘルシーだからと思ってお代わりして、食べ過ぎにならないように注意したいですね。
ちなみに、ふろふき大根150ｇのカロリーは、ざっくり考えると64kcal－15kcal＝49kcalとなりますのでふろふき大根のカロリーは大体7割くらいが、味噌と出汁のカロリーということになります。
ふろふき大根の糖質量
ふろふき大根の糖質量の目安は以下の通りとなります。
| ふろふき大根 | 糖質量 |
| 一人分約150ｇ(4.5㎝程) | 9.4ｇ |
一人前で約10ｇの糖質量があるということは、糖質制限中は食べる量は少なめにしたほうが良いでしょう。
たまに1人前を食べるくらいであれば特に問題はないと思いますが、一緒に食べるもの糖質量には気を付けたほうが良いでしょう。
ちなみに、ゆでた大根150ｇの糖質量は、約3.6ｇです。
なので、ここでもざっくり計算してみると、9.4ｇ－3.6ｇ＝5.8ｇとなり、ふろふき大根の糖質量のうち3.6ｇは調味料の糖質ということになります。
これはつまり、ふろふき大根全体の糖質量のうち、約6割が調味料の糖質ということで、上に乗せる味噌の量や材料が糖質量にも大きく影響してきます。
ひき肉入りのみそだれの場合でも、ひき肉には糖質はほとんど含まれませんので、糖質量に差はほとんどありません。
ふろふき大根の作り方
ふろふき大根は一般的に、以下のような手順で作ることができます。
1、大根を3～4センチほどの厚さに切って皮を厚めにむきます。
2、火の通りをよくするために大根の下側を十字に半分位の深さに切り込みを入れます。
3、米のとぎ汁か米をいれて下茹でをします。
4、下茹でのあと、だし汁でコトコト落し蓋をして30分～1時間ほど煮込みます。
5、上にみそダレをかけて食べます。
大根の下ゆでに米のとぎ汁やお米を使うのは、大根のあくを抜いて、味をしみこみやすくするためです。また、大根を柔らかくして透明感を出すことができるためです。
下茹での工程は、面倒なようにも感じられますが、下処理をするのとしないのとでは味や食感に大きな差が出ます。
みそだれは、みそ、砂糖、みりん、しょうゆなどを混ぜて煮詰めて作ることができますが、鶏肉や豚肉のひき肉をいれて、肉みそやそぼろみそにするアレンジもあります。
他にも、アレンジとして柚子や胡麻を入れる風味付けをしたり、とろろ昆布をのせたりチーズを加えたりする変わり種レシピもあるようです。
チーズはみそとの相性がとても良いので、とろけるチーズをのせた、あったかなふろふき大根はとてもおいしそうです。チーズ乗せならアレンジとしては手軽にできますし、小さな子供も大喜びしそうですね。
●ふろふき大根の時短レシピあれこれ
ふろふき大根を作る手順は簡単ですが、時間がかかるので自分で作るのはちょっとハードルが高いと思いがちです。でもそんな悩みを解消するための、様々な時短レシピがあるのです。
1、あらかじめ大根を冷凍しておく
大根を冷凍することで、細胞が破壊され、味がしみこみやすくなるのだとか。下茹での時間と手間がなくなります。
2、炊飯器を使う
鍋で茹でるのではなく、炊飯器を使えばスイッチ一つで手軽にふろふき大根を作ることができますし、時短にもつながります。
3、圧力鍋を使う
圧力なべを使えば、わずか20分ほどで、ホクホクでトロトロなふろふき大根が作れます。普通に作るのと比べて1時間以上時短になります。
4、電子レンジを使う
隠し包丁を入れて、電子レンジで約7～8分ほど加熱することで下茹で分の時間を時短にすることができます。
ふろふき大根の名前の由来など
ふろふき(風呂吹き)とは、野菜を大きめに切って火を通したものに味噌をかけて食べる料理全般のことを言います。じつは大根だけではなかったのですね。ふろふき蕪とか、ふろふき人参などもあるのでしょうか。
ところで、風呂吹き大根という名前の由来はご存知でしょうか。料理の名前に風呂なんてちょっと不思議な感じがします。
いくつか説があるようですが、風呂吹き大根を息を吹きかけながら食べる様子が、風呂を沸かすときの動作に似ていることからきているという説があります。
また、漆器の漆を早く乾燥するために、大根の茹で汁を霧吹きして使っていたのですが、この大根の茹で汁を作るためにふろふき大根を作ったことからという説もあるそうです。
余談ですが、英語では直訳で「Bathing Daikon」というのだそうです＾＾Bathingは入浴という意味です。
まとめ
| カロリー | 糖質量 | |
| ふろふき大根15ｇ | 64kcal | 9.4ｇ |
ふろふき大根のカロリーは一人前150ｇで約65kcal、糖質量は約10ｇとなります。
ゆで大根150ｇのカロリーと糖質量はそれぞれ15kcal、3.6ｇですので、ふろふき大根の糖質とカロリーの6割以上が調味料由来となります。
低カロリーですが、糖質は高めとなりますので、ダイエット中にはたまに一人分を食べる分には問題はないでしょうが、ふろふき大根を食べたときは、ほかの食事の糖質量には注意するようにして調整した方が良いでしょう。
いかがでしたか。あなたのダイエットのお役にたてれば幸いです。ではまた！